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肌酸大白菜的做法

发布日期:2019-11-14 19:45   来源:未知   阅读:

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  6将腌缸清洗干净,不能有任何油脂杂质。码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒,一层盐一层白菜花椒依序往上铺,将大白菜层层紧实地码入缸中.将焯过白菜的水再做开一下,晾凉,倒入酸菜缸中。

  7在上面压入大石头,稍后一两天,大白菜水会渗出来,水面明显有气泡,发酵进行中。如果水位在大白菜之下,则要补充白开水,直到没过大白菜为止,.水多了要崴出,盖上盖儿,如果没有盖,可用保鲜膜在上面蒙住。存放在阴凉的地方,10-15度左右最好,温度高了,酸菜容易变腐。一个月之后可以食用。

  大白菜10斤,滚水一大锅,冷开水一大壶,小陶缸一口,盐一碗。做法: 每棵大白菜直立对分两半,然后每半棵放入煮开的滚水中烫煮,正反两面皆烫20秒,捞出来扣放在陶缸里。以菜叶向里的方式排列白菜,每排放一层,便撒上一把盐,全部排放好后,在最上面压一块大石头,注入冷开水,水一定要盖过叶面。以塑胶袋封口,并以绳子?紧,加盖封约21天以上,就可以开缸验收成绩。

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